تاريخ الديم سام

تفسيرات معاصرة
تعني ديم سام بالصينية “لامس القلب”. لم يكن الغرض من إعداد الوجبات الصغيرة إشباع الشهية بل أن تلامس إحساس الشبع (القلب) بخفة، ولذلك كانت الديم سام تعدّ وجبة من الوجبات الخفيفة. ولكن مع مرور الوقت تطور تقليد مطبخ يوم تشا ليصبح جزءاً حيوياً من الثقافة الصينية

بدأت المطاعم في جنوب الصين، وتحديداً في هونغ كونغ، بتقديم أطباق الديم سام في ساعات الصباح المبكر – ابتداء من الخامسة صباحاً. ويسود اعتقاد في عالم الطهي أن تقليد يوم تشا كان مصدر إلهام ولائم البرنش (فطور-غداء) لأنها عادة ما كانت تُقدم عند منتصف اليوم. كما أن مطاعم الديم سوم التقليدية لا تقدم وجبات العشاء بل تفتح أبوابها في وقت مبكر جداً من الصباح وتغلق مع حلول الظهيرة. ومع ذلك تقدم مطاعم يوم تشا في يومنا هذا أطباق الديم سام خلال النهار وحتى المساء لتلبية الطلب المتزايد على اللقيمات الشهية

ديم سام وياواتشا الرياض
تعدّ أطباق الديم سام عموماً أطباقاً كلاسيكية تعود جذورها إلى عادات طهي تقليدية، ولكنها جميعاً اليوم تتمتع بلمسة فريدة معاصرة، إما بأسلوب التحضير أو المكونات المستخدمة، كطبق تشونغ فون التقليدي الذي يُعدّل ليجمع بين القوام اللطيف والمقرمش للقريدس ومعجون الفاصولياء، بينما يعطي استخدام نوع مختلف من اللحم، كلحم الغزال المستخدم في الغرب، إضافة فريدة للطبق الكلاسيكي

مستقبل الديم سام
تطور الديم سام من أسلوب طبخ للرحالة على طرق السفر إلى وجبة يمكنكم الاستمتاع بها في أي وقت، ليلاً ونهاراً. كما تعكس التغيرات التي طرأت عليه تأثير فنون الطهي لدى الثقافات الأخرى. ولكن جوهر يوم تشا وديم سام يبقى دون أن يتغير: طعام شهي يستمتع به الناس برفقة الأحباء والأصحاب